# Grande Brasserie in Parijs

[Home](/) » [Restaurants in Parijs](/restaurants/) » [Diner hotspots](/restaurants/diner-hotspots/) » Grande Brasserie

# Grande Brasserie in Parijs

De wereldkampioen œuf mayonnaise aan de Rue de la Bastille: een historische zaal, ruim 300 wijnen en eigenaren die je met open armen ontvangen.

- Adres6 Rue de la Bastille, 4e

- MetroBastille, lijn 1, 5 en 8

- OpenElke dag lunch en diner

- Prijs€€€, lunch vanaf € 22

- Bekend omŒuf mayonnaise, wijn

## Een echte Parijse brasserie, op een steenworp van de Bastille

Er zijn in Parijs honderden brasseries, maar er zijn er maar een paar waar alles klopt. Grande Brasserie is er zo een. Je stapt van de drukke Place de la Bastille de Rue de la Bastille in, loopt over een mozaïek met de naam van het restaurant en staat in een zaal vol koper, spiegels, witte tafellakens en houten stoelen.

Eigenaar Adrien Spanu opende Grande Brasserie in juni 2021, midden in de coronatijd. Hij droomde al sinds zijn jeugd van een eigen restaurant, en dat zie je terug in elk detail. De keuken kookt klassiek Frans, zoals een Parijzenaar het van zijn brasserie verwacht: œuf mayonnaise, huisgerookte zalm, pâté en croûte, steak tartare, kabeljauw en vlees met pepersaus. De desserts maakt Adeline, de partner van Adrien. En de wijnkaart telt meer dan 300 wijnen.

Wij waren er te gast en aten meerdere gangen, elk met een passende wijn. Hieronder lees je onze ervaring, wat Adrien zelf aanraadt en alles wat je moet weten voor je reserveert.

## Onze review: een Parijstip

Wim aan tafel bij Grande Brasserie

"Je proeft aan de œuf mayonnaise dat ze daar de prijs mee hebben gewonnen, echt geweldig. Alle gerechten kloppen gewoon, ook de toetjes die de vrouw van Adrien zelf maakt. Het personeel is mega vriendelijk en je wordt met open armen verzorgd!"

"Wij gingen voor de kabeljauw met aardappeltjes en de canard, en alles smaakte precies zoals een avond in Parijs hoort te smaken. Van het voorgerecht tot het dessert. Het was een echte beleving. Grande Brasserie aan de Rue de la Bastille is voor ons echt een Parijstip."

- De œuf mayonnaise: eenvoudig, en precies daarom zo goed

- De warmte van de bediening, van binnenkomst tot de laatste espresso martini

- Een wijn bij elke gang die er precies bij paste

- De desserts die Adeline zelf maakt

Parijstips was op uitnodiging te gast bij Grande Brasserie. Wat je hier leest, is onze eigen ervaring.

## Ons diner, gang voor gang

De bediening stelde een diner van meerdere gangen voor ons samen en schonk bij elke gang een passende wijn. Zo verliep onze avond.

### Aperitief: gougères en bubbels

We begonnen met een glas bubbels en een schaaltje warme gougères, de luchtige kaassoesjes die in Frankrijk bij het aperitief horen. Ondertussen lag de leren kaart met het gouden logo van de brasserie al klaar.

### Voorgerecht: de kampioens-œuf mayonnaise

Dit is het gerecht waarvoor je naar Grande Brasserie gaat. Drie halve eieren onder een romige mayonnaise met mosterd, op een bedje van céleri rémoulade, met een paar takjes kervel erop. Het ziet er eenvoudig uit, en dat is het ook. Maar de balans tussen het ei, de scherpte van de mosterd en de frisse selderij is zo goed dat je meteen begrijpt waarom dit wereldkampioen werd.

Op tafel stond ook de huisgerookte zalm met blini's, een van de andere voorgerechten waar Adrien trots op is.

### Hoofdgerecht: kabeljauw en canard

Voor het hoofdgerecht kozen we de kabeljauw en de eend. De kabeljauw kwam op een bedje van spinazie in een botersaus, met een schaal aardappeltjes met peterselie erbij. De eendenborst was mooi rosé gebakken, met een donkere jus en paddenstoelen, en een schaaltje romige aardappelpuree.

Allebei klassiek en allebei precies goed. De kaart wisselt met de seizoenen, dus de eend staat er niet altijd op. Kabeljauw van de lijn hoort wel tot de vaste waarden.

### Dessert: het werk van Adeline

Het slot was misschien wel het hoogtepunt. Profiteroles met warme chocoladesaus uit een zilveren kannetje, die aan tafel over de soesjes gaat, meer desserts van Adeline en espresso martini's om de avond af te sluiten.

## De avond in beelden

## Een zaal met een verleden

Het pand aan de Rue de la Bastille was jarenlang Le Petit Bofinger, het kleine zusje van de beroemde Brasserie Bofinger aan de overkant van de straat. Toen Adrien het overnam, moest de naam veranderen. Hij koos Grande Brasserie, met een knipoog, want groot is de zaak niet.

Het interieur bleef. De mozaïekvloer uit de jaren twintig, de banken met koperen randen, de bar onder de glas-in-loodkoepel en de grote muurschildering van de wijnoogst geven de zaal zijn karakter. Achterin is een aparte ruimte voor groepen, en van april tot en met oktober staan er tafeltjes buiten aan de straat. Time Out Paris gaf het restaurant vijf sterren.

## Adrien Spanu over zijn brasserie

Tussen de gangen door gingen we met Adrien in gesprek over zijn restaurant, zijn kaart en zijn grote liefde: wijn. Twee van zijn antwoorden kun je ook bekijken.

### Waarom ben je een restaurant begonnen?

"Ik wilde al een restaurant sinds ik heel klein was. Ik heb altijd van koken gehouden en van lekker eten, dus ik droomde ervan om mijn eigen restaurant te hebben. Ik heb dit restaurant geopend in 2021, midden in de coronatijd. Dat was best een uitdaging. In juni 2021 gingen we open."

Adrien vertelt waarom hij een restaurant begon

### Wat moeten mensen hier echt proberen?

"Natuurlijk de œufs mayonnaise. Daarmee zijn we wereldkampioen geworden. We hebben ook een céleri rémoulade, en onze œufs mayonnaise zijn echt ongelofelijk. Verder is het echt Franse keuken: brasseriekeuken, cuisine bourgeoise. Steak tartare, huisgerookte zalm, pâté en croûte, kabeljauw, steak au poivre. En natuurlijk de prachtige desserts van mijn partner Adeline, die tien jaar in palacehotels heeft gewerkt. Desserts als de tarte tatin en de profiteroles, die moet je absoluut proberen."

Adrien over de gerechten die je moet proberen

### Welke wijn moeten mensen hier proberen?

"Ik ben gek op wijn, dus we hebben bijna 250 tot 300 verschillende wijnen. Als ik een bepaalde regio moet aanraden: witte Bourgogne, Grand Chablis en Meursault. Voor rood de Beaujolais: mooie, frisse gamay's. En als je jezelf echt wilt verwennen, de noordelijke Rhône: Côte-Rôtie, Cornas en Saint-Joseph, de mooie syrahs uit het noorden van de Côtes du Rhône. Dat zijn mijn favorieten, en die zijn altijd goed."

## De œuf mayonnaise die wereldkampioen werd

Het eenvoudigste voorgerecht van Frankrijk heeft een eigen wereldkampioenschap, georganiseerd door de Association de Sauvegarde de l'Œuf Mayonnaise. In 2023 ging de titel naar Grande Brasserie, een jaar lang mochten ze zich de beste van de wereld noemen. Ook [Bouillon Pigalle](/restaurants/diner-hotspots/bouillon-pigalle/) won de titel ooit.

Het recept is klassiek: drie halve biologische eieren, gaar gekookt, onder een mayonnaise met mosterd, op een bedje van céleri rémoulade. Op de kaart staat hij voor 12 euro. Bestel hem, ook als je denkt dat een ei met mayonnaise niets bijzonders is.

## Ruim 300 wijnen, en dit zijn Adriens favorieten

De wijnkaart is het visitekaartje van Adrien. Er staan meer dan 300 wijnen op, met de nadruk op klassieke Franse streken, een flinke lijst champagnes van kleine wijnboeren en een kleinere selectie natuurwijn. Flessen beginnen rond de 37 euro en je kunt ook per glas bestellen. Dit raadt Adrien zelf aan:

### Bourgogne

Chablis Grand Cru en Meursault: de witte wijnen waar Adrien als eerste naar wijst.

### Beaujolais

Frisse, sappige gamay die past bij bijna alles op de brasseriekaart.

### Noordelijke Rhône

Syrah uit Côte-Rôtie, Cornas en Saint-Joseph. Volgens Adrien altijd goed.

Wil je na het diner nog een glas, dan zit je hier goed: rond de Bastille liggen een paar van onze favoriete [wijnbars in Parijs](/restaurants/wijnbars/), zoals [Septime La Cave](/restaurants/wijnbars/septime-la-cave/).

## Het dessertwerk van Adeline

Adeline is de partner van Adrien en maakt alle desserts zelf. Adrien vertelt dat ze tien jaar in palacehotels werkte, en dat proef je aan de afwerking. Twee desserts noemt hij als eerste: de tarte tatin, die je met z'n tweeën deelt, en de profiteroles met warme chocoladesaus. Verder staan er onder meer een île flottante, mousse au chocolat en een baba op de kaart. Ons advies: houd ruimte over.

## Wat kost eten bij Grande Brasserie?

Voorgerechten kosten 12 tot 19 euro, hoofdgerechten 24 tot 29 euro en desserts rond de 13 tot 15 euro. Voor drie gangen ben je ongeveer 50 tot 60 euro per persoon kwijt, zonder wijn. Wie goedkoper wil eten, komt doordeweeks lunchen: dan is er een formule van 22 euro voor twee en 27 euro voor drie gangen. De prijzen zijn inclusief bediening.

### Voorgerechten

- Œuf mayonnaise met céleri rémoulade€ 12

- Huisgerookte zalm met blini's€ 17

- Pâté en croûte van eend, varken en trompettes€ 19

- Escargots de Bourgogne, zes stuks€ 15

- Oesters Pleine mer, zes stuks€ 18

### Hoofdgerechten

- Steak tartare, met het mes gesneden, met frietjes€ 24

- Kabeljauw van de lijn€ 28

- Onglet van rund met pepersaus en frietjes€ 29

- Côte de bœuf voor twee tot drie personen€ 100

### Desserts en lunch

- Profiteroles€ 15

- Tarte tatin voor twee€ 28

- Lunch doordeweeks, twee gangen€ 22

- Lunch doordeweeks, drie gangen€ 27

Prijzen van de kaart in november 2026. De kaart wisselt met de seizoenen, op [grandebrasserie.fr](https://www.grandebrasserie.fr/la-carte/) staat altijd de actuele versie.

## Zo reserveer je bij Grande Brasserie

De zaal is niet groot en de buurt is populair, dus reserveer voor het diner een paar dagen vooruit, en voor vrijdag en zaterdag liefst eerder. Dat gaat online via de reserveringspagina of telefonisch. Een lunch doordeweeks lukt vaak ook op korte termijn. Een dresscode is er niet: kom zoals je bent.

## Na het diner: de buurt rond de Bastille

Grande Brasserie ligt precies op de grens van twee wijken. Aan de ene kant de Place de la Bastille met zijn bars en terrassen, aan de andere kant de smalle straatjes van [Le Marais](/bezienswaardigheden/populaire-wijken/le-marais/). Plan je een weekend in deze hoek van Parijs, dan zijn dit onze tips.

Meer adressen in de buurt vind je in onze gidsen met [restaurants in Bastille](/restaurants/per-wijk/bastille/) en [restaurants in Le Marais](/restaurants/per-wijk/le-marais/), of bekijk al onze [diner hotspots](/restaurants/diner-hotspots/).

## Veelgestelde vragen over Grande Brasserie

**Moet ik reserveren bij Grande Brasserie?**

Voor het diner wel, zeker op vrijdag en zaterdag. Reserveren kan online via de [reserveringspagina](https://bookings.zenchef.com/results?rid=356254) of telefonisch op +33 9 75 80 99 72. Voor een lunch doordeweeks lukt het vaak ook op korte termijn.

**Wat kost eten bij Grande Brasserie?**

Voorgerechten kosten 12 tot 19 euro en hoofdgerechten 24 tot 29 euro. Voor drie gangen ben je ongeveer 50 tot 60 euro per persoon kwijt, zonder wijn. Doordeweeks is er een lunchformule van 22 euro voor twee en 27 euro voor drie gangen.

**Waarom is de œuf mayonnaise van Grande Brasserie zo bekend?**

In 2023 won Grande Brasserie het wereldkampioenschap œuf mayonnaise van de Association de Sauvegarde de l'Œuf Mayonnaise. Ze serveren drie halve biologische eieren onder een mayonnaise met mosterd, op een bedje van céleri rémoulade, voor 12 euro.

**Wie is de eigenaar van Grande Brasserie?**

Grande Brasserie werd in juni 2021 geopend door Adrien Spanu. De desserts komen van zijn partner Adeline, die volgens Adrien tien jaar in palacehotels werkte.

**Welke gerechten moet je proberen bij Grande Brasserie?**

Adrien raadt zelf de œuf mayonnaise, de céleri rémoulade, de steak tartare, de huisgerookte zalm, de pâté en croûte, de kabeljauw en de steak met pepersaus aan. Als dessert de tarte tatin en de profiteroles.

**Welke metro neem ik naar Grande Brasserie?**

Neem de metro naar Bastille, op lijn 1, 5 en 8. Vanaf het plein loop je in een paar minuten de Rue de la Bastille in. Lees ook onze uitleg over [de metro in Parijs](/vervoer/metro/).

**Is Grande Brasserie hetzelfde als Brasserie Bofinger?**

Nee. Brasserie Bofinger ligt aan de overkant van de straat. Het pand van Grande Brasserie was vroeger Le Petit Bofinger, het kleine zusje van Bofinger, maar sinds 2021 is het een zelfstandig restaurant met een eigen eigenaar en een eigen kaart.

**Heeft Grande Brasserie een terras?**

Ja, van april tot en met oktober staan er tafeltjes buiten aan de Rue de la Bastille. In de wintermaanden eet je binnen, in de historische zaal met de mozaïekvloer en de glazen koepel.

**Is Grande Brasserie elke dag open?**

Ja, Grande Brasserie is elke dag open voor lunch, van 12:00 tot 14:30, en diner, van 19:00 tot 23:00. Kijk rond feestdagen even op de officiële website.

## Tot de volgende keer, Grande Brasserie

Een avond die precies zo smaakte als Parijs hoort te smaken. Ga erheen, bestel de œuf mayonnaise en laat je verrassen door de rest.

---
Bron: https://parijstips.nl/restaurants/diner-hotspots/grande-brasserie/
Bijgewerkt: 2026-11-04